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椒麻炸鸡排

“椒麻炸鸡排”的简单做法

今天这道椒麻炸鸡是在炸鸡上再淋上浓香的椒麻汁,算是锦上添花的吃法,它是特点不是单一的辣,而是醇醇的香,酥脆,鲜嫩,麻香,鲜美,满足后的回味无穷~

烹饪时间: 20分钟

视频来源: @萝洁塔厨房

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材料 (2人)

  • 低筋面粉 100g
  • 鸡蛋 1个
  • 冰啤酒 50ml
  • 泡打粉 10g
  • 白胡椒 1小撮
  • 酱油 1勺
  • 适量
  • 去腿鸡骨排 适量
  • 蒜末 25g
  • 10g
  • 辣椒 1条
  • 柠檬汁 1颗
  • 香菜 10g
  • 鱼露 1-2勺
  • 香油 1-2勺
  • 酱油 1勺
  • 高丽菜 适量

步骤

  • 1 去腿鸡骨排洗净,擦干水分,盐巴,白胡椒腌制,静置10分钟
    步骤
  • 2 低筋面粉,加鸡蛋,冰水,冰啤酒,泡打粉,白胡椒,酱油搅拌至无粉粒
    步骤
  • 3 鸡肉放入面糊中,冷冻20分钟,高丽菜切丝,冰水冰镇
    步骤
  • 4 蒜末,糖,辣椒,柠檬汁,鱼露,香油,酱油,最后加入香菜,搅拌均匀
    步骤
  • 5 热锅放油180℃,冷冻鸡排用半煎炸方式,每面3分钟,炸好沥油
    步骤
  • 6 铺上高丽菜,切好的鸡排,撒上调料汁,即可享用
    步骤

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