咸蛋黄梨汁肉饼

步骤

• 1 把小葱的葱白部分切成碎末，葱叶切花，生姜切末，把葱白和姜末倒入50g温水中，泡制成姜葱水，一会儿去腥用。
  
• 2 猪前腿肉剁成肉糜。
  
• 3 洗净的雪梨削皮去核，切成小片后，切小丁。
  
• 4 倒入肉糜中，加入滤出的姜葱水，拌入葱花，用筷子顺着一个方向拌匀。
  
• 5 用两个平底的盘子分别装填进肉馅，铺平表面，各放入一个咸蛋黄在中间。
  
• 6 冷水入锅，水开后转中火，继续蒸约20分钟即可。