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三重巧克力软曲奇

“三重巧克力软曲奇”的简单做法

软曲奇其实可以看做是扁扁的黄油蛋糕,当然它不需要做到像蛋糕那么蓬松,而是加入更多的面粉,烤到外层定型,里面还保留有适量水分,半硬半软的程度。这种外酥内软的质地,让口感变得更加丰富,咀嚼的过程也让曲奇变得更加回味无穷~

烹饪时间: 30分钟

视频来源: @曼达小馆

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材料 (2人)

  • 黑巧克力 120g
  • 牛奶巧克力 120g
  • 白巧克力 120g
  • 面粉 150g
  • 黄油 100g
  • 细砂糖 100g
  • 香草精 1小勺
  • 鸡蛋 1个
  • 泡打粉 1小勺
  • 1小撮

步骤

  • 1 烧一小锅热水,放一个碗在上面,让碗底不接触到水,开小火加热,将黑巧克力隔水融化,离火稍晾凉
    步骤
  • 2 将白巧克力和牛奶巧克力分别切碎
    步骤
  • 3 将软化至室温的黄油倒入厨师机,中高速打发片刻,加入细砂糖,继续打发3、4分钟至黄油发白,体积增大变得蓬松,加入鸡蛋打至融合
    步骤
  • 4 倒入面粉、泡打粉、盐和香草精,低速搅拌至没有干粉,倒入融化的黑巧克力拌匀,倒入切碎的白巧克力和牛奶巧克力,留下少量巧克力碎待用,用刮刀把面糊拌匀
    步骤
  • 5 将烤箱预热到180°C,用冰淇淋挖勺把面糊挖成大小均匀的球状,置于烤盘上,每团面糊之间要留有间隔,送入烤箱中层,180°C烤12-15分钟即可
    步骤

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