土豆银鱼小丸子

步骤

• 1 干银鱼用清水浸泡至软。
  
• 2 土豆洗净削皮，切成滚刀块，冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15~20分钟。
  
• 3 泡软的银鱼切成小丁，挤入几滴柠檬汁，去腥提鲜。
  
• 4 蒸熟的土豆趁热捣成泥。加入12g玉米淀粉和银鱼碎，带上手套揉匀，双手手心打湿，防止黏手，取适量土豆泥置于掌心搓圆，依次做好剩余的。
  
• 5 热锅少油，码入丸子，小火慢煎，一面煎至微黄后翻面，直至两面微黄。
  
• 6 把8g玉米淀粉、2g细砂糖、1g老抽和150g清水勾兑成芡汁，倒入锅中。 加盖，等水开后小火继续焖煎约3分钟，芡汁收干，拌匀后出锅。撒上海苔碎，就可以开吃咯~