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糖醋脆皮茄子

“糖醋脆皮茄子”的简单做法

茄子是夏季餐桌上的常客。虽然茄肉本身没什么味道,但因为特别能吸油和调料,所以常常能做得比肉还好吃。不过也正因为这个原因,重油重盐的茄子常常会被视为不健康。今天的菜谱里要和大家分享一个小技巧,减少油腻的同时把茄子做出脆皮的效果,再搭配上酸甜的酱汁,绝对是餐桌上一道开胃菜!

烹饪时间: 20分钟

视频来源: @拾味爸爸

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材料 (2人)

  • 茄子 1根
  • 蒜头 2瓣
  • 小葱 1根
  • 水淀粉 20g
  • 番茄酱 20g
  • 细砂糖 3g
  • 陈醋 2g
  • 2g
  • 淀粉 适量
  • 清水 50g

步骤

  • 1 茄子洗净去皮,切成小长条,加入盐,抓匀后腌至微微出水,大概腌制15分钟左右
    步骤
  • 2 拌入适量淀粉,让茄肉均匀裹上,热锅倒油,请入茄条
    步骤
  • 3 小火煎至底部微黄后翻面,直至四面微黄变硬,盛起备用
    步骤
  • 4 重新热锅,利用煎茄子的余油把蒜末炒出香味,再倒入番茄酱炒匀,接着加入水
    步骤
  • 5 再倒入细砂糖,陈醋和水淀粉,煮至酱汁浓稠后,倒入茄条继续小火翻炒,至酱汁基本被茄肉吸收后关火
    步骤
  • 6 出锅撒上葱花,就可以开吃咯
    步骤

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