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坚果艾窝窝

“坚果艾窝窝”的简单做法

艾窝窝是老北京一道用糯米制作的地道小吃。粘软香糯的口感,像极了糯米糍。甜香丰富的果子内馅,给这道传统点心增添了独特的风味。

烹饪时间: 20分钟

视频来源: @拾味爸爸

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材料 (6人)

  • 糯米 250g
  • 中筋面粉(普通面粉) 80g
  • 核桃仁 40g
  • 葡萄干 20g
  • 熟白芝麻 15g
  • 牛奶 15g
  • 细砂糖 6g
  • 枸杞 适量
  • 清水 50g

步骤

  • 1 糯米用清水提前浸泡4小时以上。把泡好的糯米沥干后放入蒸盘中,倒入50g左右的清水,冷水上锅,水开后大火继续蒸20分钟,蒸熟的糯米捣至发粘后备用。
    步骤
  • 2 把80g中筋面粉(普通面粉)放入蒸屉,冷水上锅,水开后大火蒸约15分钟。
    步骤
  • 3 把核桃仁用小火烘炒约8分钟,倒入料理杯中,搅打成核桃粉。
    步骤
  • 4 葡萄干切小丁。把核桃粉、葡萄干倒入碗里,加入熟白芝麻和细砂糖,再加入15g牛奶,拌匀。
    步骤
  • 5 把蒸熟的面粉过筛,在案板上撒上蒸熟的面粉。
    步骤
  • 6 戴上手套,把糯米放至案板上,搓成长条,分成10等份。
    步骤
  • 7 裹入适量的馅料,团成圆球,依次做好剩余的。
    步骤
  • 8 最后点缀上枸杞,就可以享用咯~
    步骤

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