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肉夹馍

“肉夹馍”的简单做法

论起陕西地方美食,就不得不提肉夹馍。作为中式的汉堡包,肉夹馍焦香酥脆的外皮和肉香四溢的内馅,一口咬下总能给人大大的满足。今天分享一道简易版肉夹馍,好做又好吃,并且白吉馍偏薄,宝宝吃起来会更方便咀嚼吞咽。

烹饪时间: 20分钟

视频来源: @拾味爸爸

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材料 (5人)

  • 白吉馍:
  • 中筋面粉 210g
  • 干酵母 0.5g
  • 温水 100g
  • 肉汁馅:
  • 去皮五花肉 250g
  • 青瓜(黄瓜) 30g
  • 大葱 30g
  • 冰糖 5g
  • 八角 1个
  • 香叶 1片
  • 生姜 1片
  • 老抽 3g
  • 2g
  • 温水 适量

步骤

  • 1 先把去皮五花肉切成小段,冷水上锅,加一片生姜,大火煮开,煮至五花肉完全变白后捞出备用。
    步骤
  • 2 热锅,把五花肉放进去,煎至两面微黄,加入冰糖,接着加入温水,没过食材,调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。
    步骤
  • 3 拌匀后,移入高压锅里,继续炖煮45分钟左右。
    步骤
  • 4 趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。缓缓倒入100g温水,边倒边用筷子拌匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
    步骤
  • 5 时间到,先取出面团揉搓排气,切成4等份。
    步骤
  • 6 分别搓成细长条,用擀面杖压扁,卷起来。
    步骤
  • 7 立起来,用掌心按压扁,再用擀面杖擀薄。
    步骤
  • 8 热锅少油,放入饼胚,小火烙至两面微黄后,加盖焖个2分钟,翻面,继续焖2分钟后出锅。依次做好剩余的白吉馍。
    步骤
  • 9 把炖好的五花肉取出,切碎,加入切好的黄瓜(青瓜)丝,淋上少许高压锅里炖好的卤汁,充分拌匀。
    步骤
  • 10 给白吉馍中间开个大口,舀入适量馅料,两面一夹,就可以开吃咯~
    步骤

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