酸奶蒸蛋糕
“酸奶蒸蛋糕”的简单做法
蒸蛋糕是家中无烤箱但喜欢吃蛋糕美食的朋友不错的选择,并且蒸出来的糕体吃起来比烤箱版更多了一份绵润的滋味。去年底和大家分享过一道香橙蒸蛋糕的方子,看得出大家非常喜欢做蒸蛋糕。今天分享另一种做法,用的是分离蛋黄蛋清打发,比香橙蒸蛋糕的全蛋水浴法操作简单一些,成功率也会更高。
烹饪时间: 20分钟
视频来源: @拾味爸爸
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材料 (4人)
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浓稠酸奶
80g
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低筋面粉
50g
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细砂糖
25g
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玉米油
10g
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鸡蛋
2个
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柠檬
1片
步骤
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1
把2个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。在蛋黄中添加浓稠的酸奶,加入10g玉米油,过筛倒入50g低筋面粉,用Z字型的方法搅拌至食材均匀混合。
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2
在蛋清中挤入几滴柠檬汁,把25g细砂糖分两次倒入,先加入一半,用电动打蛋器开始打发,打发至出现小泡泡,再加入剩余的细砂糖,继续打发至干性发泡。
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3
这时候别停,接着把蛋白霜分两次加入酸奶蛋黄糊里,先加一半,用翻拌、切拌的手法拌匀。
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4
倒入剩余的蛋白霜,再次用同样的手法拌匀。
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5
立即倒入6寸的戚风模具中,轻震出汽泡后,放入水烧开的蒸锅中,用中火蒸约35分钟。
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6
蒸好后立即倒扣放凉,防止蛋糕塌陷。
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7
脱模取出,切成合适的大小,就可以开吃咯~
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