酸奶蒸蛋糕

步骤

• 1 把2个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。在蛋黄中添加浓稠的酸奶，加入10g玉米油，过筛倒入50g低筋面粉，用Z字型的方法搅拌至食材均匀混合。
  
• 2 在蛋清中挤入几滴柠檬汁，把25g细砂糖分两次倒入，先加入一半，用电动打蛋器开始打发，打发至出现小泡泡，再加入剩余的细砂糖，继续打发至干性发泡。
  
• 3 这时候别停，接着把蛋白霜分两次加入酸奶蛋黄糊里，先加一半，用翻拌、切拌的手法拌匀。
  
• 4 倒入剩余的蛋白霜，再次用同样的手法拌匀。
  
• 5 立即倒入6寸的戚风模具中，轻震出汽泡后，放入水烧开的蒸锅中，用中火蒸约35分钟。
  
• 6 蒸好后立即倒扣放凉，防止蛋糕塌陷。
  
• 7 脱模取出，切成合适的大小，就可以开吃咯~