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客家小炒

“客家小炒”的简单做法

客家小炒是台湾美食中的一员,也是民族菜品,其主要原料是五花肉、水发鱿鱼、葱、大蒜、辣椒等,制作出来味道咸鲜。客家小炒里,五花肉和鱿鱼就是主角,一块肥瘦相间五花肉,必须先切切切,干鱿鱼泡水发泡后也得改刀切切切,软软豆干切的与前二者厚薄一致,刀功就是在这里突显出来。

烹饪时间: 20分钟

@爱料理

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材料 (2人)

  • 豆干 4个
  • 肉丝 200g
  • 冰糖 5g
  • 泡发鱿鱼
  • 蒜苗白 一根
  • 辣椒 2根
  • 芹菜 2根
  • 五香粉 2克
  • 白胡椒粉 2g
  • 2g
  • 酱油 15g
  • 蒜苗叶 一根
  • 陈醋 5g
  • 米酒 30g

步骤

  • 1 锅里倒油,放入豆干,肉丝、冰糖盖上焖一分钟,转大火
    步骤
  • 2 倒入泡发鱿鱼、蒜苗白一根、辣椒2根、芹菜两根拌炒
    步骤
  • 3 加入五香粉,白胡椒粉、盐、酱油。蒜苗叶、醋、米酒,翻炒
    步骤

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