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炸麻叶

“炸麻叶”的简单做法

炸麻叶儿是湖北、安徽、重庆,以及中国北方部分地区特色传统小吃,过年的保留节目,是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。做好的麻叶,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称“麻叶”,又叫油炸果子,口味有点像新疆的馓子。

烹饪时间: 25分钟

视频来源: @小高姐的 Magic Ingredients

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材料 (3人)

  • 中筋面粉 400克
  • 36克
  • 鸡蛋 1个
  • 4克
  • 黑芝麻 3克
  • 140克

步骤

  • 1 将面粉、油混合,进行搓面
    步骤
  • 2 打入一个鸡蛋,加入盐和黑芝麻,水,揉成面团,饧面
    步骤
  • 3 饧面半个小时后 ,揉两分钟
    步骤
  • 4 再次饧面2小时
    步骤
  • 5 擀面,先压平,再从中间擀出去,
    步骤
  • 6 擀成一个圆饼卷起,多次反复擀面,擀成透明
    步骤
  • 7 对折再对折切开
    步骤
  • 8 分别切成,一指宽,两指宽,三指宽长条
    步骤
  • 9 三指宽长条,对折切开
  • 10 对角线对折
  • 11 两个角向中间捏紧
  • 12 入油锅,炸至金黄捞出
  • 13 装盘

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